cortar jamón a cuchillo con los maestros cortadores

Libro: Cortar Jamón
“cortar jamón a cuchillo con los maestros cortadores”
Publicado en España: Enero 2009
ISBN primera edición española 978-84-612-8372-9
Autora, diseñadora y fotógrafa: Pilar Esteban Ordorica
Tamaño cerrado 23x23cm
Encuadernación Rústica. Cubierta plastificada mate y b. UVI
132 páginas con 363 fotos. Mostrando a doble página
los pasos para cortar jamón Serrano, Ibérico y Paletilla
Entrevistas con Maestros Cortadores

El único libro que le enseñará
paso a paso, corte a corte, a dominar
el arte de cortar jamón, guiado por el
Maestro José Ángel Muñoz Ruiz

Cortar bien un jamón a cuchillo en casa,
es hablar de un anfitrión selecto y
avezado, cuando un profesional de la
restauración corta el jamón a cuchillo
como un maestro, añade un baremo de
calidad de su negocio

Contenido del libro
Maestro Cortador de Jamón
Información básica sobre variedades de jamón
Cortar jamón iniciación
Seguridad, higiene, estética y preparación
Utensilios para el corte
Cortar un jamón Serrano, Ibérico y Paleta
Corte Maestro: Cómo se llega a Maestro Cortador

© pilar esteban ordorica / ninguna foto o texto de esta web pueden ser utilizados sin permiso escrito de la autora